令和4年9月に給食センターを稼働して4年目になります
小学校は自校式ですが中学校はセンター方式で委託して運営しています
現在 中学校給食のアレルギー対応は29品目です
小学校給食とは異なります
ご飯に牛乳は合わないとの意見より…
今年は11・12月に一日のみですが牛乳無しの献立を試してみる予定です
だだ牛乳は調理不要(食中毒の危険性が低い)で栄養価が高い(カルシウムを多く含む)
牛乳の残食が多いのが問題点ではあるが 牛乳を無くすと他の食材でで栄養価を代用するのはなかなか難しい…
かと言って 牛乳からお茶に変更すると価格が上がる問題もあり献立を工夫
11・12月牛乳の提供は無い日の献立は他食材で栄養価代用のため給食費の変更はありません
他市も牛乳無し給食を検討してはいるが メニューに偏りが出たりと 色々課題はあるようです
現在 川西の中学校給食は米食の和食中心での献立となっており 昆布からしっかりと旨味成分の出汁を取るなど工夫されています
また残食が問題になっていますが、原因の一つに、一人分の量をきちんと盛り付けられてないということもあり、栄養教諭の林先生が四分割法を指導されているそうです
はじめにざっくり４等分してから、細かく人数分に分けていくというやり方を、参加者の方にも体験していただきました。
川西の中学校給食は日々試行錯誤しながら、よりよい給食を届けようと考えてくださっています。
物価や光熱費が高騰する中やはり給食はありがたいものです、私たちも取り組みを知っていただきたいと思っています
